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糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，是以黑曲霉及其变异菌株经深层培养、提纯制取而成。该酶能从淀粉链非还原性末端切开a—1,4键外,也能缓解切开a—1,6键转化为葡萄糖。
应用于酒精、味精、淀粉糖、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒、曲酒等其他酿造行业。
二、产品指标
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指 标 |
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外 观 |
固态酶为黄褐色粉末;液态酶为褐色液体 |
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酶活u/g(ml) |
50000-100000 |
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温度适用范围 |
40℃-65℃，适温度为58℃-60℃ |
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pH值适用范围 |
3.0-5.5，适pH值为4.0-4.5 |
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金属离子对酶活力的影响 |
被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制 |
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产品标准 |
GB8276-2006 |
酶活力定义：1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位。
三、应用（根据试验情况进行调整）
1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。
2、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
3、啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
4、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
5、其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。
四、注意事项
1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。
2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。
五、产品包装
1、本产品液体型采用25kg/200kg无毒塑料桶;固体型标准包装采用薄膜袋包装，每袋1kg。也可按客户要求规格包装。
2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。